Mise en bouche pour 10 personnes
Ingrédients :
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1 beau melon
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15cl de vin liquoreux ( Monbazillac)
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7cl de porto
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1 cuillère à potage d’eau de vie (mirabelle)
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pointe de couteau de piment d’Espelette
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2 tranches de pain de mie sans croute
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feuilles de menthe (décor)
Préparation :
Prélever de toutes petites billes de melon (1,5cm de diamètre) :
4 ou 5 par personne. Réserver au frais.
Mixer dans un shaker toute la pulpe restante et y ajouter tous les autres ingrédients.
Réserver au frais.
Au moment de servir, mixer à nouveau pendant 1 mn la préparation,
disposer les billes du melon dans de petits verres, verser par dessus
la soupe de melon et décorer avec quelques feuilles de menthe.