pour l’apéritif 8 à 10 personnes
Ingrédients :
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250g de cèpes (surgelés)
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250g de champignons de Paris
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2 échalotes
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200g de ricotta ou 2 cuillères à potage de crème fraiche épaisse
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sel-poivre-beurre
Préparation :
Couper les cèpes en petits morceaux à la main
et bien «essorer» dans du papier absorbant.
Hacher grossièrement au mixer les champignons de Paris
Faire suer les échalotes dans 20g de beurre.
Ajouter les champignons de Paris, le sel, le poivre
et laisser cuire sur feu vif pendant 10 mn,
il ne doit plus rester de liquide.
Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre et faire revenir
vivement les cèpes sur feu vif, en remuant constamment pendant 4mn.
Saler et ajouter aux autres champignons cuits.
Ajouter au hachis la ricotta ou la crème.
Servir tiède dans de petites verrines,
accompagné d’un pain de campagne ou tartiné sur des tranches de pain grillé.