Ingrédients à mélanger pour obtenir une détrempe :
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700g de farine
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2 cuillères à café de sel
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6 cuillères à potage d’huile
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300ml d’eau
Préparation :
Laisser reposer au moins 15 minutes
Aplatir la détrempe, poser 500g de graisse à feuilletage au centre
Ramener les quatre côtés de pâte sur la graisse et aplatir en formant un rectangle.
Plier en 3. Laisser reposer 15 minutes minimum.
Aplatir à nouveau, plier et reposer 5 fois de suite = 5 tours.
Entre chaque tour, enfermer la pâte dans un sachet en plastique.