Osso Bucco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1,2 kg de rouelles de jarret de veau
  • 3 beaux oignons
  • 500 g de tomates
  • 1 boite (400 g) de tomates concassées
  • 3 gousses d’ail
  • huile-sel-poivre + 2 feuilles de laurier
  • le zeste d’une orange (facultatif)

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir le jarret de veau dans quelques cuillères d’huile. Retirer de la sauteuse et réserver.

Eplucher les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans la sauteuse jusqu’à coloration puis ajouter les tomates en quartiers + les tomates concassées + sel + poivre + laurier.

Ajouter 20 cl d’eau et faire cuire à petits bouillons pendant 90 mn.

Servir avec des tagliatelles ou autres pâtes. On peut ajouter en fin de cuisson le zeste d’une orange.