Ingrédients :
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pour 20 galettes:
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2 petites courgettes
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1 oignon haché + 1 gousse d’ail haché
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3 oeufs
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80g de farine
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50g de parmesan râpé + sel + poivre
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huile pour la cuisson
Préparation :
râper les courgettes sans les éplucher, les saler et les placer dans une passoire
pendant 1 heure. Bien les essorer en les pressant entre les mains. Puis mélanger avec tous
les ingrédients. Réserver au froid
Dans une poêle huilée, former des petites galettes avec la pâte
à l’aide d’une cuillère à potage, faire cuire 1 mn de chaque côté puis réserver
sur du papier absorbant et recommencer l’opération.