Frangipane

Ingrédients :

• 250g de beurre

• 250g de sucre

• 250g de poudre d’amandes

• 3 oeufs entiers

• 2 cuillères à soupe de rhum

• quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Préparation :

Préparer toujours cette crème la veille.

Ajouter à cette crème, 1⁄4 de litre de crème pâtissière froide.

Pour une tourte aux poires :

Poser sur le fond de la pâte feuilletée, des quartiers de poires au sirop, recouvrir de crème (frangipane+crème pâtissière).

Couvrir le dessus de pâte feuilletée.

Dorer. Cuire à 180° pendant une heure.