Ingrédients :
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1 chou-fleur
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1 l de bouillon de poule ou 1 l d’eau + 2 cubes maggi
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150 cl de crème
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4 tranches de saumon fumé
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10 cl de crème fouettée
Préparation :
Faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de poule.
Quand le chou-fleur est cuit, l’égoutter mais garder le bouillon, mixer le chou-fleur en ajoutant petit à petit du bouillon pour obtenir une crème pas trop épaisse ni trop liquide, ajouter 15 cl de crème toujours en mixant, réserver au chaud.
Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
Au moment de servir, ajouter 10 cl de crème fouettée à la crème de chou-fleur.
Servir cette crème dans des coupes ou des assiettes bien chaudes.
Garnir avec des lamelles de saumon fumé entrecroisées.