Ingrédients :
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50cl de lait entier
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4 jaunes d’oeufs
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125g de sucre
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1 gousse de vanille
Préparation :
ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines.
Porter à ébullition le lait + la vanille (gousses + graines).
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs + le sucre.
Ajouter le lait chaud + la vanille sans cesser de battre et remettre à feu doux.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir avec la vanille qui sera retirée au moment de servir.
Si vous craignez de ne pas réussir cette crème, ajouter au mélange oeufs-sucre
une cuillère à café de maïzena
Variante : pour une crème plus onctueuse, remplacer les 50cl de lait par
25 cl de lait + 25 cl de crème entière liquide.