Ingrédients : 500g de saumon frais 100g de beurre 250g de crème fraîche épaisse 1 jus de citron sel, poivre 100g de saumon fumé haché Préparation : Faire cuire au… [Continuer la lecture]
Catégorie : b. Poissons et crustacés
Pour 4 personnes Ingrédients : court bouillon 1/2 bouteille de vin blanc 1 verre d’eau 2 carottes 1 oignon piqué d’un clou de girofle 1 bouquet garni 1 échalote 1… [Continuer la lecture]
Pour 4 personnes Ingrédients : 3 ou 4 noix de St Jacques par personne beurre – sel ou beurre salé vinaigrette 100g de beurre 1 cuillère à café de maïzena… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 700g de lotte 1 litre et demi de court bouillon instantané 30g de beurre 400g de ricotta 10cl de crème fraîche épaisse 3 oeufs 1… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 litre et demi de court bouillon (soit 1,25 litre d’eau et un 0,25 litre de vin blanc sec 4 carottes + 1 branche ou 1 morceau de… [Continuer la lecture]
Pour 6/8 personnes (dans un petit moule à cake) Ingrédients : 12 noix de St Jacques 2 gros blancs de poireaux 6 oeufs 40 cl de crème liquide 50g de… [Continuer la lecture]
Pour 6/8 personnes Ingrédients : 400g de saumon fumé Caviar ou oeufs de lumps 1 jus de citron 6 feuilles de gélatine 60 cl de crème liquide Poivre Décoration :… [Continuer la lecture]