Proportions suivant vos convives. Dans chaque coquetier, il y aura une couche de tapenade (en été) ou mousse de foie gras (en hiver), une couche de concassée de tomates, une… [Continuer la lecture]
Catégorie : 1-Entrées
Ingrédients : 600g de volaille hachée 600g de poitrine de porc fraîche hachée 2 verres de porto 4 gousses d’ail 3 échalotes 20g de sel poivre 3 cuillères à soupe… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 kg de foie gras 4 cuillères à soupe d’armagnac 1 cuillère à café de paprika 15g de sel au kg, poivre Préparation : Faire mariner 1 kg… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 sachet et demi de gelée Maggi 1/2 litre de liquide = jus du thon + eau 2 boîtes de thon (400g) 1 pot de mayonnaise (250g) 300g… [Continuer la lecture]
Ingrédients : 1 chou-fleur 1 l de bouillon de poule ou 1 l d’eau + 2 cubes maggi 150 cl de crème 4 tranches de saumon fumé 10 cl de… [Continuer la lecture]
Pour l’apéritif, 4 personnes Ingrédients : 40 noix de pétoncles (5 par cassolette) 80g de noisettes sans peau, grillées 8cl de crème 8cl de lait 1 tranche de jambon séché… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 3 ou 4 noix de St Jacques par personne Beurre, sel, poivre 2 pommes (granny smith) 10 cerneaux de noix 1 zeste de citron 2… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de dos de cabillaud 200g de saumon fumé 3 blancs d’oeufs 50 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Garniture 2 gros champignons 16… [Continuer la lecture]
Pour 8 personnes Ingrédients : 300g de pavé de saumon 300g de filet de poisson à votre choix (turbot, bar, loup, cabillaud, lotte,…) 6 filets de soles 12 ou 18… [Continuer la lecture]
Pour 4 personnes Ingrédients : 500g de pâte feuilletée 300g de chèvre frais (Chavroux ou équivalent) ou fromage frais de vache ou de brebis 50g de parmesan 3 oeufs +… [Continuer la lecture]