Pour env. 20 spirales au Boursin (moule Guy Demarle)
- 20 cl de crème fraîche liquide entière min 30% de mat. grasses
- 2 feuilles de gélatine
- 250 g de Boursin ail & fines herbes
Pour la garniture :
- 2 tranches de saumon fumé
Biscuit aux flocons d’avoine version salée
Ingrédients – Doubler les quantités
- 50g de petits flocons d’avoine
- 80g de farine de blé
- 40g de parmesan râpé
- 1 pointe de couteau de bicarbonate alimentaire ou 1/2 càc de levure chimique
- 20g de graines de sésame
- Une càc de sel
- herbes séchées, épices au choix (origan et paprika fumé…)
- 50g d’huile d’olive
- 30g de lait
- Un beau filet de miel
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis faites un puits au centre pour ajouter les ingrédients liquides.
À l’aide d’une cuillère à soupe, mélanger en appuyant avec le dos de la cuillère pour avoir une préparation qui s’amalgame et se tient.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez d’abord des boules de pâtes équivalentes puis ensuite donnez-leur leurs formes définitives, assez fines et bien tassées.
Enfournez 10 à 12 minutes à surveiller suivant les fours, les biscuits doivent être bien dorés et bien cuits pour croustiller. Faites refroidir les biscuits
Pour les spirales au Boursin :
Faire ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide et éteindre à la première ébullition.
Ajoutez les feuilles de gélatines essorées entre vos doigts et bien remuez en fouettant.
Ajouter le boursin et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Remplir les empreintes du moule spirales. Entreposer au congélateur au minimum 2h
Montage :
Détailler en petits dés les tranches de saumon fumé.
Démouler les spirales et les déposer sur les dés de saumon en appuyant un peu.
Garnir le creux des spirales avec les dés de saumon fumé.
Entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (comptez au moins 2 heures de décongélation).